疫情再次在农产品市场爆发，食品安全引发热议。事实上，有200多种疾病通过食品传播。全球每年有十分之一的人因食用受污染的食品而患病，导致42万人死亡。5岁以下儿童的风险尤其高，每年有12.5万名儿童死于食源性疾病。而正确的食物制备可以预防大多数食源性疾病。

以下是世界卫生组织发布的《食品安全五大要点》：

1. 保持清洁

• 拿食品前要洗手，准备食品期间经常还要洗手
• 便后洗手
• 清洗和消毒用于准备食品的所有场所和设备
• 避免虫、鼠及其他动物进入厨房和接近食物

2. 生熟分开

• 生的肉、禽和海产食品要与其他食物分开
• 处理生的食物要有专用的设备和用具，例如刀具和切肉板
• 使用器皿储存食物以避免生熟食物互相接触

3. 做熟

• 食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产食品
• 汤、煲等食物要煮开以确保达到70℃；肉类和禽类的汁水要变清，
  而不能是淡红色的
• 熟食再次加热要彻底

4. 保持食物的安全温度

• 熟食在室温下不得存放2小时以上
• 所有熟食和易腐烂的食物应及时冷藏（5℃以下）
• 熟食在食用前应保持温度（60℃以上）
• 即使在冰箱中也不能过久储存食物
• 冷冻食物不要在室温下化冻

5. 使用安全的水和原材料

• 使用安全的水或进行处理以保安全
• 挑选新鲜和有益健康的食物
• 选择经过安全加工的食品，例如经过低热消毒的牛奶
• 水果和蔬菜要洗干净，尤其如果要生食
• 不吃超过保存期的食物
  
  

食品安全检测是保证饮食安全的重要防线，百灵威提供专业试剂、标准品及耗材解决方案，守护大家“舌尖上的安全”。