GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定-百灵威

2016年，国家卫生和计划生育委员会发布了《食品安全国家标准食品中酸价的测定》（GB 5009.229-2016）。

该标准规定了各类食品中酸价的三种测定方法-冷溶剂指示剂滴定法（第一法）、冷溶剂自动电位滴定法（第二法）和热乙醇指示剂滴定法（第三法）。

第一法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，适用范围包括食用植物油（辣椒油除外）、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料共计7类。

第二法适用于常温下能够被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品和含油食品中提取的油脂样品，适用范围包括食用植物油（包括辣椒油）、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油、植物油料、油炸小食品、膨化食品、烘炒食品、坚果食品、糕点、面包、饼干、油炸方便面、坚果与籽类的酱、动物性水产干制品、腌腊肉制品、添加食用油的辣椒酱共计19类。

第三法适用于常温下不能被冷溶剂完全溶解成澄清溶液的食用油脂样品，适用范围包括食用植物油、食用动物油、食用氢化油、起酥油、人造奶油、植脂奶油共计6类。

该标准于2017年3月1日代替GB/T 5009.37-2003《食用植物油卫生标准的分析方法》中“4.1”，同时还代替GB/T 5009.44-2003 《肉与肉制品卫生标准的分析方法》中“14.3”、GB/T 5009.56-2003《糕点卫生标准的分析方法》中“4.1”“4.2”“4.3”、GB/T 5009.77-2003《食用氢化油、人造奶油卫生标准的分析方法》中的“4.1”、GB/T 15689-2008《植物油料油的酸度测定》、GB/T 14489.3-1993《油料中油的游离脂肪酸含量测定法》和GB/T 5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》。

百灵威依据GB 5009.229-2016，配套提供食品中酸价的测定所需标准品及试剂，满足专业检测及扩项需求。

第一法：冷溶剂指示剂滴定法

品名	分类	货号
Isopropanol, 99.7%, for analysis 异丙醇	分析试剂	928086
Methyl tert-butyl ether, 98%, for analysis 甲基叔丁基醚	分析试剂	950130
Phenolphthalein, indicator 酚酞	分析试剂	152721
Thymolphthalein, indicator 百里酚酞	分析试剂	414947
Acid Blue 119 酸性蓝119	分析试剂	626939
Sodium sulfate, 99%, anhydrous, for residue analysis 硫酸钠	分析试剂	940131
Petroleum ether, AR,bp 30-60 °C 石油醚	分析试剂	964998

第三法：热乙醇指示剂滴定法

与第一法试剂相同

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GB 5009.229-2016 食品中酸价的测定

第一法：冷溶剂指示剂滴定法

第三法：热乙醇指示剂滴定法

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